Un horno de leña bien construido puede alcanzar temperaturas superiores a 450°C, permitiendo cocinar pizzas, pan y otros alimentos con una distribución uniforme del calor. En esta guía, aprenderás cómo fabricar un horno de ladrillos refractarios tipo bóveda, desde la cimentación hasta la instalación de la chimenea.
El diseño que seguiremos tiene un espacio de cocción interno de 1200 x 900 mm, suficiente para varias pizzas a la vez. Sigue cada paso con precisión y obtendrás un horno resistente y eficiente.
Materiales necesarios
| Material | Cantidad y unidad |
|---|---|
| Base del horno: | |
| Madera para encofrado | 100 x 50 mm |
| Malla de acero F82 | 1 pieza de 1900 x 1500 mm |
| Concreto 20 MPa | 0.35 m³ |
| Ladrillos macizos prensados | 325 unidades |
| Mortero para albañilería | 3 bolsas |
| Alambre de amarre | 25 unidades |
| Vigas de acero galvanizado | 75 x 10 mm (o 85 x 8 mm ribeteado) |
| Láminas de acero corrugado | 2 piezas de 1780 mm de largo |
| Barras de acero Y12 | 6 piezas de 1680 mm |
| Concreto para losa suspendida | 0.3 m³ |
| Formas y estructura del horno: | |
| Madera contrachapada (molde) | 19 mm |
| Listones de pino | 70 x 19 mm |
| Refractarios y aislamiento: | |
| Ladrillos refractarios (rectos) | 98 unidades de 230 x 115 x 75 mm |
| Ladrillos de arco lateral | 110 unidades de 230 x 115 x 75/63 mm |
| Ladrillos de arco lateral (pequeños) | 60 unidades de 230 x 115 x 75/51 mm |
| Mortero refractario (juntas finas) | 5 tambores de 20 kg |
| Mortero refractario (juntas gruesas) | 5 bolsas de 25 kg |
| Placas de silicato de calcio | 3 piezas de 1000 x 500 x 50 mm |
| Baldosas refractarias | 16 unidades de 300 x 300 x 50 mm |
| Chimenea de acero inoxidable | 1 unidad de 900 x 200 mm diámetro |
| Aislamiento de lana mineral | 8 unidades de 50 mm |
| Vermiculita aislante | 10 bolsas de 10 kg cada una |
| Otros materiales adicionales: | |
| Malla de gallinero | 1 rollo de 20 mm |
| Puerta de acero para horno | 1 unidad (opcional) |
| Arena lavada | 5 sacos |
| Cemento y óxido para el revestimiento exterior | Cantidad según necesidad |
| Agente adhesivo (Bondcrete) | Según necesidad |
| Impermeabilizante (Silasec) | Según necesidad |
| Rastrillo para cenizas | 1 unidad |
| Pala de metal o madera | 1 unidad |
Herramientas necesarias
| Herramienta | Uso en la construcción |
|---|---|
| Paleta de albañil | Aplicar cemento y alisar |
| Nivel de burbuja | Asegurar que la estructura esté nivelada |
| Sierra para ladrillos | Cortar ladrillos refractarios |
| Cinta métrica | Medir con precisión |
| Taladro | Fijar la chimenea y puerta |
| Llana metálica | Alisar la superficie interior |
| Esponja húmeda | Limpiar restos de cemento |
| Martillo de goma | Ajustar ladrillos sin dañarlos |
| Lámina de madera contrachapada | Molde del arco del horno |
| Brocha de albañil | Aplicar impermeabilizante |
Paso 1: Construcción de la base
El horno tendrá un peso considerable, por lo que es fundamental crear una base sólida.
1️⃣ Mide y excava un área de 1600 x 2000 mm, con una profundidad de 20 cm.
2️⃣ Crea un encofrado con madera de 100 x 50 mm, asegurándote de que esté nivelado.
3️⃣ Vierte una mezcla de concreto reforzado, de 1 parte de cemento, 2 partes de arena y 4 partes de grava.
4️⃣ Coloca una malla de acero F82 dentro del concreto para reforzar la base.
5️⃣ Deja fraguar por varios días, humedeciendo ocasionalmente para evitar grietas.
📌 Consejo: Puedes encargar concreto premezclado si prefieres ahorrar tiempo.
Paso 2: Primera hilera de ladrillos
1️⃣ Prepara una mezcla de mortero (1 parte de cemento y 5 partes de arena) y aplícala con una paleta.
2️⃣ Coloca dos hileras de ladrillos alrededor del perímetro de la base, dejando una apertura de 900 mm en la parte frontal.
3️⃣ Añade ladrillos en las esquinas para mayor estabilidad.
📌 Dato clave: Usa un nivel para asegurarte de que todas las hileras estén alineadas.
Paso 3: Construcción de pilares internos
1️⃣ Levanta los pilares internos dentro de la base, usando mortero para fijarlos.
2️⃣ Desplázalos 15 mm hacia adentro con respecto a la pared exterior para reforzar la estructura.
3️⃣ Continúa hasta alcanzar una altura de 6 filas de ladrillos.
📌 Importante: Mantén las juntas del mortero en 5 mm de espesor para mayor estabilidad.
Paso 4: Relleno de los espacios entre pilares
1️⃣ Coloca paneles de ladrillos entre los pilares, dejando un margen de 15 mm en la parte frontal para crear un diseño estético.
2️⃣ Completa las uniones con mortero y verifica que la estructura esté alineada.
Paso 5: Instalación del dintel sobre la apertura frontal
1️⃣ Coloca una viga de acero de 75 x 10 mm (o 85 x 8 mm) sobre la apertura de la leñera.
2️⃣ Asegura la viga con ladrillos en ambos extremos, dejando una base estable para la estructura superior.
📌 Recomendación: Usa un puntal de madera temporal para sostener la viga mientras el mortero fragua.
Paso 6: Refuerzo de la estructura
1️⃣ Añade otro dintel sobre la parte trasera del horno.
2️⃣ Coloca un tercer dintel en la parte central, reforzando la estructura.
📌 Dato importante: Usa malla de acero para unir los diferentes dinteles y mejorar la estabilidad.
Paso 7: Construcción de la losa suspendida
1️⃣ Cubre la base con láminas de acero corrugado, que actuarán como soporte.
2️⃣ Refuerza con malla de acero F82 y varillas de 12 mm.
3️⃣ Vierte concreto hasta cubrir toda la superficie, asegurándote de nivelarlo bien.
📌 Tip: Usa una regla para alisar el concreto antes de que fragüe.
Paso 8: Acabado de la losa suspendida
1️⃣ Espera hasta que el concreto fragüe ligeramente y luego alísalo con una llana de madera.
2️⃣ Evita burbujas de aire golpeando suavemente la superficie con una paleta.
3️⃣ Cubre la losa con un plástico y deja curar por varios días.
📌 Consejo: Mantén la losa húmeda durante el curado para evitar grietas.
Paso 9: Construcción del encofrado para la bóveda
1️⃣ Usa una plantilla de madera para marcar la forma de la bóveda.
2️⃣ Corta la plantilla con una sierra y crea una segunda copia idéntica.
3️⃣ Une ambas piezas con listones de madera, dejando una estructura firme.
4️⃣ Coloca la plantilla dentro del horno y marca la posición sobre la losa.
📌 Dato clave: Esta estructura ayudará a mantener la forma del arco mientras se colocan los ladrillos.
Paso 10: Colocación de los primeros ladrillos de la bóveda
1️⃣ Aplica mortero refractario en cada ladrillo y colócalos siguiendo la curvatura del encofrado.
2️⃣ Usa ladrillos en forma de cuña para que el arco se cierre correctamente.
3️⃣ Verifica constantemente con un nivel que los ladrillos estén alineados.
📌 Importante: No retires el encofrado hasta que el mortero haya secado completamente.
Paso 11: Formación del arco de la bóveda
1️⃣ Usa ladrillos en forma de cuña para seguir el contorno del encofrado, asegurándote de que cada pieza quede bien ajustada.
2️⃣ Aplica una capa delgada de mortero refractario en cada ladrillo y presiona firmemente.
3️⃣ Trabaja en filas sucesivas hasta cerrar el arco, asegurándote de que cada nivel se incline ligeramente hacia el centro.
4️⃣ Verifica con un nivel que la bóveda se mantenga uniforme y alineada.
📌 Consejo: Deja un espacio en la parte superior para la futura instalación de la chimenea.
Paso 12: Secado de la bóveda y remoción del encofrado
1️⃣ Deja secar la bóveda al menos 48 horas antes de retirar el encofrado de madera.
2️⃣ Retira los soportes con cuidado, empezando por la parte central para evitar que colapse.
3️⃣ Limpia las juntas y revisa si hay grietas menores; en caso de haberlas, aplica una pequeña cantidad de mortero refractario para corregirlas.
📌 Importante: Si el clima es húmedo, cubre la estructura con una lona para evitar que la humedad afecte el secado.
Paso 13: Construcción de la pared trasera del horno
1️⃣ Corta los ladrillos para ajustarlos al arco de la bóveda y colócalos con mortero refractario.
2️⃣ Deja un espacio para la futura colocación de la chimenea, asegurándote de que la estructura sea estable.
3️⃣ Refuerza la unión con la bóveda aplicando una capa adicional de mortero en las juntas.
📌 Consejo: La pared trasera debe sellar completamente el horno para evitar fugas de calor.
Paso 14: Instalación del piso de cocción
1️⃣ Coloca una base de placas de silicato de calcio para mejorar el aislamiento térmico.
2️⃣ Encima, distribuye los ladrillos refractarios en un patrón de espina de pescado, asegurando que queden bien nivelados.
3️⃣ Evita usar mortero en esta parte, ya que los ladrillos deben asentarse libremente para permitir la expansión térmica.
📌 Dato clave: Un suelo bien instalado optimiza la distribución del calor y mejora la cocción.
Paso 15: Construcción del arco de la puerta
1️⃣ Usa un encofrado de madera para marcar la forma del arco.
2️⃣ Coloca ladrillos en forma de cuña, asegurando que encajen perfectamente.
3️⃣ Aplica mortero refractario y presiona cada ladrillo contra el soporte de madera.
4️⃣ Espera 48 horas antes de retirar el encofrado y verifica que el arco se mantenga firme.
📌 Importante: Un arco bien construido evitará colapsos y asegurará una mejor retención del calor.
Paso 16: Construcción de la base de la chimenea
1️⃣ Coloca ladrillos en posición vertical sobre la pared trasera del horno, formando un marco de soporte.
2️⃣ Deja un espacio de aproximadamente 15 cm de diámetro para la instalación de la chimenea.
3️⃣ Refuerza la estructura con una capa adicional de mortero refractario.
📌 Dato clave: Una chimenea bien diseñada mejora la circulación del aire y evita la acumulación de humo.
Paso 17: Instalación de la chimenea
1️⃣ Coloca un tubo de acero inoxidable en la abertura dejada en la base de la chimenea.
2️⃣ Sella los bordes con mortero refractario para fijarla en su lugar.
3️⃣ Verifica que la chimenea tenga una altura mínima de 50 cm para mejorar la extracción de humo.
📌 Consejo: Puedes agregar un capuchón en la chimenea para evitar que entre agua de lluvia.
Paso 18: Aplicación del aislamiento térmico
1️⃣ Aplica una primera capa de arcilla y arena sobre la bóveda con un grosor de aproximadamente 2 cm.
2️⃣ Cubre con una segunda capa de vermiculita o perlita para mejorar la retención de calor.
3️⃣ Finaliza con una tercera capa de cemento refractario o yeso para darle mayor resistencia.
📌 Dato clave: Un buen aislamiento térmico permite que el horno conserve el calor por más tiempo, reduciendo el consumo de leña.
Paso 19: Revestimiento exterior del horno
1️⃣ Aplica una mezcla de cemento y arena sobre la bóveda, asegurando una cobertura uniforme.
2️⃣ Alisa la superficie con una llana y deja secar por 24 horas.
3️⃣ Si deseas, puedes pintar el horno con pintura refractaria para mejorar su aspecto y protección.
📌 Consejo: Si el horno está expuesto a la intemperie, considera agregar una cubierta de tejas o cemento para mayor protección.
Paso 20: Construcción del espacio de almacenamiento de leña
1️⃣ Coloca ladrillos formando un espacio abierto bajo la base del horno.
2️⃣ Deja una apertura de al menos 80 cm de ancho y 50 cm de alto para facilitar el almacenamiento.
3️⃣ Asegúrate de que la estructura sea estable y resistente.
📌 Dato clave: Un espacio bien ventilado evita que la leña se humedezca y facilita su uso.
Paso 21: Prueba de temperatura y primeros encendidos
1️⃣ Enciende un fuego pequeño dentro del horno y mantenlo durante 2-3 horas.
2️⃣ Usa un termómetro para hornos y verifica que la temperatura alcance al menos 350°C.
3️⃣ Observa si hay fugas de humo o puntos fríos y corrige cualquier problema.
📌 Importante: No cocines en el horno hasta completar este proceso para evitar daños en la estructura.
Paso 22: Curado del horno
Antes de usarlo para cocinar, el horno debe secarse completamente.
1️⃣ Día 1: Enciende un fuego pequeño y mantenlo durante 2 horas.
2️⃣ Día 2: Aumenta la cantidad de leña y deja calentar por 4-5 horas.
3️⃣ Día 3: Sube la temperatura hasta 250°C.
4️⃣ Día 4: Ya puedes cocinar, pero evita temperaturas máximas en los primeros usos.
📌 Dato clave: Un curado correcto previene la formación de grietas en los ladrillos refractarios.
Paso 23: Ajustes finales y mantenimiento
1️⃣ Verifica el sellado de la chimenea y refuerza con mortero si es necesario.
2️⃣ Revisa la puerta y ajusta las bisagras o el soporte si presenta desajustes.
3️⃣ Si hay pequeñas grietas, sella con mortero refractario para evitar filtraciones de calor.
Paso 24: Primera cocción
1️⃣ Enciende un fuego fuerte y deja calentar hasta que los ladrillos internos se tornen blancos.
2️⃣ Distribuye las brasas a los lados y coloca la comida en el centro del horno.
3️⃣ Cierra la puerta y regula la entrada de aire según la temperatura deseada.
📌 Consejo: Usa un termómetro de horno para controlar la temperatura y evitar que los alimentos se quemen.
Paso 25: Mantenimiento a largo plazo
✔️ Limpia las cenizas regularmente para evitar acumulaciones.
✔️ Revisa la chimenea y deshazte de cualquier obstrucción.
✔️ Si notas grietas, repáralas de inmediato con mortero refractario.
Plantillas de curvatura del horno
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